● 猪肉怎么炒才能香, 这几个方法很实用!

实用窍门 2020-2-13 6:41:05146+

 位置: 乐活人网 >> 视频美文 >> 实用窍门 >> 正文


1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮


先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

实用窍门
[免责声明]本文来源于网络,仅供学习交流传递信息.不构成商业目的.版权归原作者所有,如有不妥,请作者持权属证明在本网页留言或通过邮件与我们联系,我们将及时删除.向原作者致谢!

 推 荐 阅 读 (1~2条)

站内搜索
  
猪肉怎么炒才能香, 这几个方法很实用!
  写留言 说点什么吧...
(已启用过滤功能,违规言论不予显示)

 栏 目 导 航


零点阅读 | 品读经典 | 夜读精选 | 视频美文 |
生活宝典 | 老歌短片 | 实用百科 | 乐活品质 |
智慧借鉴 | 乐暖时尚 | 哲理思维 | 微视鸡汤 |
挑灯夜读 | 智慧乐活 | 职场攻略 | 创业借鉴 |
实用百科 | 生活窍门 | 智慧借鉴 | 品读经典 |
窍门妙招 | 微视短片 | 精选推荐 | 猜你喜欢 |

 本站天天更新  扫码带走看 


分享到 
☺常来这里,每天都能看到最新精彩...☺
实用窍门 分享到 

【免责声明】本站重在学习和交流.站内视频图文不代表本站任何观点,其真实性由读者自行考证.本站不承担由此引起的任何法律责任!我们致力于保护作者版权,部分作品来自互联网(或图文无关),无法核实其真实出处,如有异议,请联系heze0530&126.com(&换成@)第一时间删除;向原作者致谢!鲁ICP备11022156号