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平菇的功效与作用
1、抑制肿瘤
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2、降低胆固醇
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
5、促进大脑发育
平菇对促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的做法
1、椒盐平菇
将洗净的平菇撕成小条,绰一下水,捞起再加入一些盐,拌匀备用。将鸡蛋打散加入面粉,和适量的水,调成糊状。平菇挤去水,将平菇放入面糊中过一遍,裹上面糊,放到锅里煎炸到金黄色,捞出。然后进行2次复炸,捞出,最后撒上椒盐,拌匀即可。
2、莴苣炒平菇
先将莴苣、胡萝卜去皮,然后切成片状。平菇撕开,放入水中,并加入一些盐浸泡10分钟。热油,把平菇倒入锅中稍炒,加少量的盐和黄酒,炒软之后便可盛出。重新下油热锅,放入莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐,把平菇放入锅中,翻炒3分钟后放少许糖,再炒几下即可。
3、菌菇煲
将平菇、杏鲍菇、双色蟹味菇、茶树菇洗净,用淡盐水浸泡后沥出。锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。将少许油烧热,下姜蒜片爆香,放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸后转至砂锅,用中小火慢炖1小时,加入适量盐,关火撒上葱花即可。
4、平菇炒青菜的做法
油菜洗净,平菇撕成小块,装备一大绑瓣蒜,切片。热锅下油,放入蒜片煸香,放入平菇翻炒。将平菇翻炒软,再放入油菜,继续翻炒,放入盐,酱油,翻炒熟即可。

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