✔ 鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!

窍门百科 2019-12-8 6:36:250 


鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!
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    水炒鸡蛋
    原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
    做法:
    1.拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
    2.鸡蛋打入碗内。
    3.葱花放入鸡蛋内。
    4.放入少许料酒,可起到去腥的作用。
    5.用筷子将鸡蛋打散。
    6.锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
    7.放入洗好的虾皮。
    8.再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。
    9.大火将水烧开,改为中小火。
    10.蛋液倒入烧开的水内。
    11.这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
    12.会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
    13.用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
    14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。
    15.鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

    赛螃蟹
    原料:鸡蛋两个,盐适量,香醋适量。
    做法:
    1、准备两个鸡蛋。
    2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。
    3、蛋黄中加入少量盐,滴入几滴温开水搅拌均匀。
    4、锅中倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋黄,用筷子迅速搅拌,炒好后盛入碗中备用。
    5、另起锅,倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋清,用筷子迅速搅拌,盛碗中备用。
    6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中,滴上几滴香醋即可。

    虾皮蛋
    原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许
    做法:
    1.取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。
    2.把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。
    3.洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。
    4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。
    5.微波炉调到中火,加热2分钟。
    6.2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

    凉拌鸡蛋
    原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。
    调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
    做法:
    1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
    2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
    3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
    4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
    5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
    6.锅烧热,锅内抹上一层油。
    7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。
    8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
    9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
    10.将晾凉的蛋皮,切丝。
    11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
    12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

    糖心煎蛋
    原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。
    做法:
    1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
    2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。
    3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。
    4、打入一个鸡蛋,不要翻动。
    5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。
    6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

    啤酒卤蛋

    原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
    做法:
    1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。
    2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。
    3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。
    4.把鸡蛋壳剥下来。
    5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。
    6.加入适量盐和白糖。
    7.加生抽和老抽。
    8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
    9.大火煮开,小火慢慢煮。
    10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

    香酥蛋松
    原料:鸡蛋3个
    调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
    做法:
    1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。
    2、放入半勺胡椒粉。
    3、放入半勺生抽。
    4、放入2勺白酒。
    5、把鸡蛋与调料搅匀。
    6、准备一个漏勺。
    7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。
    8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。

    小提示:
    1、做好后把蛋松放入一个滤网中,滤除多余的油,这样吃起来不会那么油腻。
    2、做好的蛋松可以夹在馒头里,放进米饭里,夹在饼里或炒菜时放一些都可以。

    糖醋荷包蛋
    原料:鸡蛋,白糖,盐,醋,姜丝,葱丝。
    做法:
    1、先将锅内倒入少量的油,将白糖,醋,盐混合调匀调成一碗料汁。
    2、油7成热时,放入鸡蛋,中小火煎;
    3、表面金黄后翻面,火一定不要大,不然蛋清就糊了,煎好的鸡蛋 装盘待用;
    4、用锅内煎蛋的油,放入姜丝、葱丝,出香味后,倒入调好的调料,在加些水,调料成浓稠状后,倒入荷包蛋,小火煨1分钟,让其入味,最后装盘。
    此道菜品健胃止呕,能迅速改善脾胃虚弱、呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用,效果更佳。

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